Wurzelspeck Pökelmischung
Gut zu Wissen
Unsere Gewürzmischung bringt die authentischen Geschmäcker des Wurzelspecks perfekt zur Geltung. Die sorgfältig abgestimmten Zutaten sorgen für ein vollmundiges Aroma, das Liebhaber traditioneller und kräftiger Specksorten begeistern wird. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, belohnt jedoch mit einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
Verwendung
Für die Zubereitung wird das Fleisch mit 65 g Pökelmischung pro Kilogramm eingerieben und für 10 Tage im Kühlschrank gepökelt. Danach wird das Fleisch getrocknet und zweimal kaltgeräuchert. Anschließend die Würzmischung mit Wasser zu einer sämigen Paste anrühren, auf das Fleisch auftragen und für 3 Tage vakuumieren. Zum Abschluss wird das Fleisch schonend im Wasserbad gegart, wodurch es seine besondere Textur und intensives Aroma erhält.
Geschmack
Die harmonische Kombination aus Pökelmischung und würziger Paste verleiht dem Wurzelspeck ein vollmundiges, rustikales Aroma. Der zarte, saftige Biss und die ausgewogenen Gewürze machen ihn zu einem unverwechselbaren Genuss, der sowohl pur als auch als Bestandteil herzhaft gefüllter Gerichte überzeugt.
Dosierhinweis:
Verkehrsbezeichnung,
Zutaten, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz, Pfeffer, Paprika, Wacholderbeeren, Kümmel, Traubenzucker, Lorbeerblätter, Knoblauch, Kardamom, Piment.
Geschmacksprofil,
Allergene,
Lagerung, trocken lagern
Brennwert, 533kJ
Kalorien, 127kcal
Fett, 3.1g
- davon gesättigte Fettsäuren, g
Kohlenhydrate,g
- davon Zucker,g
Eiweiß, g
Salz,Salz,62.4g
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