Ras el Hanout - Cous Cous und Gemüse

Gut zu Wissen

Ras el Hanout hat seinen Ursprung in Maghreb. Den Ländern der Nord- und Westküste Afrikas. Der geniale Duft entführt dich direkt auf einen nordafrikanischen Basar.

Verwendung

Die Gewürzmischung aus edelsten Gewürzen ist das Must-have Gewürz für die Zubereitung von Couscous und orientalischen Reis- und Gemüsegerichten und Aufläufen. Wer es lieber mit Fleisch kombiniert, sollte nordafrika typisch zu Lamm greifen. 

Rezeptvorschlag Kartoffelfleischauflauf

Zutaten: 850g Rinderlende gut abgehangen, 2 Zwiebeln, 5 Zehen frischer Knoblauch, 300g Tomaten, 1 Dose Schältomaten, 500g Kartoffeln, 50g getrocknete Feigen, 200g Auberginen, 2 EL Olivenöl.

Zwiebel und Kartoffeln schälen, Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel mit 1 TL Öl andünsten, Fleisch mit Ras-el Hanout und Meersalz kräftig würzen, Scheiben in Auflaufform auslegen, Zwiebeln, pürierte Schältomaten über das Fleisch geben und 30 min. im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad vorgaren, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Feigen in Scheiben schneiden, mit Ras-el Hanout und 1 TL Salz würzen, auf das vorgegarte Fleisch geben und nochmals 30 Min. fertig backen.
Die letzten 5 Min. mit geriebenem Parmesankäse überbacken und heiß servieren.

Geschmack

Geschmacklich bringt dich die Ras el Hanout Gewürzmischung in ein breites, typisch nordafrikanisches Geschmacksspektrum. Die Kombination der Zutaten ergibt die perfekte Mischung aus Schärfe und Süße.

Durch die Inhalte der Gewürzmischung ist der Geschmack eher dominant, tief, mit Zimt, Nelken und Sternanis. Die leichte Schärfe kommt von Ingwer und Pfeffer und wird dadurch pikant süßlich. 

Herstellung